Dinkelbrot aus dem Topf: nur 6 Zutaten

Zubereitung

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1. 1 350 ml Wasser lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. Die Mischung 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.
2. 2 Roggenmehl, Dinkelmehl, Naturjoghurt, Salz und die Hefemischung in eine Schüssel geben, mit den Knethaken des Handrührers oder in einer Küchenmaschine 5 Minuten kneten.
3. 3 Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig rund schleifen, das heißt, den Teig mehrfach mit den Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche von außen nach innen kneten, bis die Oberfläche glatt ist. Teig mit der glatten Seite nach oben mit einem Küchentuch abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen mit einem gusseisernen Topf (ca. 26 cm Ø) auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
4. 4 Sobald der Topf die Temperatur erreicht hat, den Teig vorsichtig in den heißen Topf geben, mit dem Deckel verschließen und das Brot im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten backen. Nach 50 Minuten die Temperatur auf 210 Grad (Umluft 190 Grad) erhöhen. Deckel abnehmen und das Brot in weiteren 10 Minuten fertig backen.
5. 5 Das Brot vorsichtig aus dem Topf stürzen und auf einem Ofengitter vollständig auskühlen lassen.