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Hohe Rippe aus dem Smoker von Chefkoch-Video

Name: Hohe Rippe aus dem Smoker von Chefkoch-Video
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 kg Rinderbraten (Hohe Rippe, mit Knochen); Öl; Salz; 1 Prise(n) Rohrzucker

Hohe Rippe aus dem Smoker - für dieses Rezept wird ein Smoker benötigt. Über 8 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

7 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 7 hr Kochen 10 Portionen 667 cal

Zutaten

10 Port.

5 kg Rinderbraten (Hohe Rippe, mit Knochen)
Öl
Salz
1 Prise(n) Rohrzucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Fleisch leicht einölen und von allen Seiten mit Salz einreiben. Zum Schluss eine Prise Rohrzucker auf der Rippe verteilen.
2 Smoker auf 110-120 Grad einheizen. Hohe Rippe auf den Rost in die indirekte Zone legen, Deckel sofort wieder schließen, damit keine Hitze entweicht. Nun Räucherchips in die Kohle geben. In den ersten 2 Stunden Grillzeit alle 15 Minuten kontrollieren, ob der Smoker noch ausreichend raucht, ansonsten noch mal Räucherchips nachlegen. Nach den zwei Stunden die Hohe Rippe etwa 5 Stunden bei 110 bis 120 Grad ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 55 bis maximal 58 Grad erreicht ist.
3 Nun das Fleisch auslösen. Dazu an den Rippen entlang nach unten schneiden, um die Rippen vom Fleisch zu lösen. Zum Schluss das Fleisch in Stücke schneiden.