Name: Feiner Apfelkuchen Rezept
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: 1.25 kg Apfel; 5 El Zitronensaft; 100 g Mandelkern; 125 g Marzipanrohmasse; 300 g Butter; 125 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 6 Bio-Ei; 200 g Mehl; 100 g Speisestärke; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 100 ml Milch; 4 El Amaretto; 100 g Aprikosenkonfitüre

Feiner Apfelkuchen Rezept

Im Teig steckt Marzipan, die Glasur veredeln Aprikosenkonfitüre und Amaretto – sehr fein eben.

55 min gesamt 20 337 cal

Zubereitung

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1 1,25 kg Äpfel (z. B. Elstar) schälen, vierteln, entkernen und die Viertel auf der Oberseitedicht an dicht einschneiden. Viertel sofort mit4 El Zitronensaft mischen. 100 g gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
2 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 125 g Marzipanrohmasse grob raspeln, mit 300 g weicher Butter, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. 6 Eier (Kl. M) einzeln je 1⁄2 Min. gut unterrühren. 200 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Pk. Weinsteinbackpulver und Mandeln mischen, abwechselnd mit 100 ml Milch und 3 El Amaretto (oder Orangensaft) unterrühren.
3 Teig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen. Mit den Äpfeln belegen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35 Min. backen. 100 g Aprikosenkonfitüre, 1 El Amaretto (oder Orangensaft) und 1 El Zitronensaft aufkochen. Den heißen Kuchen damit sofort bestreichen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.