Maroninudeln mit Schlagobers

Zubereitung

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1. 1 1. Die Maroni kreuzweise an der flachen Seite einschneiden, damit sie beim Kochen nicht platzen.
2. 2 2. In einen Topf mit kaltem Wasser legen, leicht salzen und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
3. 3 3. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann die Schale und die braune Haut entfernen.
4. 4 4. Die noch warmen Maroni durch ein Sieb oder eine Presse drücken, bis ein feines Püree entsteht.
5. 5 5. Das Maronenpüree mit den Dottern und dem Zucker auf einem glatten Brett zu einem festen Teig verkneten. Den Teig an einem kühlen Ort fest werden lassen (ca. 30–60 Minuten).
6. 6 6. Den Teig durch ein feines Reibeisen streichen, sodass kleine Nudelchen entstehen. Die Maroninudeln in der Mitte einer runden Schüssel häufeln.
7. 7 7. Schlagobers mit der ausgekratzten Vanilleschote oder Vanillezucker steif schlagen. Anschließend kranzartig um die Maroninudeln herum anrichten.