Name: Bavette Aglio, Olio, Scampi e peperoncino von vielo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 10 Cocktailtomate; 5 Knoblauchzehe(n); 5 Basilikumblätter; 4 Salbeiblätter (oder EL 2 Salbei, getrockneter); 1 EL Oregano; 2 EL Petersilie; 2 Chilischote(n), frische; 2 TL Gemüsebrühepulver; 500 g Garnele(n) (rohe); 1 Zitrone(n), Schale davon; 2 große Zwiebel(n); 50 g Tomatenmark; 200 ml Weißwein, trockener; 50 g Pecorino (oder Parmesan, geriebener); 500 g Pasta (Bavette)

Bavette Aglio, Olio, Scampi e peperoncino von vielo

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50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Für die Würzmischung Cocktailtomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und zu einer Paste zerdrücken. Dies ebenfalls in die Schüssel geben. Basilikum, Salbei, Oregano, Petersilie und Chilischoten klein schneiden und hinzufügen. Das Gemüsebrühepulver hinzugeben und die Würzmischung abschließen.
2 Für die Scampi die Garnelen, falls tiefgefroren, zuvor auftauen lassen. In kochendem Wasser 4 Minuten garen, bis sie rosa sind. Anschließend mit etwas abgeriebener Zitronenschale würzen und in Olivenöl kurz in einer heißen Pfanne braten, dann beiseitestellen.
3 Für die Sauce Zwiebeln in einem kleinen Topf mit Öl glasig anbraten. Tomatenmark hinzugeben, unter Rühren erhitzen und anschließend mit dem Wein ablöschen. Die Gewürzmischung hinzugeben, aufkochen und auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Garnelen hinzufügen und die Herdplatte ausschalten, um zu verhindern, dass die Garnelen gummiartig werden. Den Käse in die Sauce rühren.
4 Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und kurz vor Ende zwei Kellen Nudelwasser zur Sauce geben. Nach dem Abgießen die Nudeln im Kochtopf mit einem großzügigen Schuss Olivenöl benetzen, um Geschmack zu geben und zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Mit der Sauce servieren.