Name: Lemon Cake: einfacher Kastenkuchen
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g Butter; 260 g Weizenmehl; 1 Päckchen Weinsteinbackpulver; 60 g Mandelkern; 1 Prise Salz; 4 Bio-Zitrone; 200 g Puderzucker; 4 Ei; 4 cl brauner Rum

Lemon Cake: einfacher Kastenkuchen

Unser Lemon Cake schmeckt einfach wunderbar zitronig-frisch. Der einfache Kastenkuchen aus Rührteig.

1 hr 25 min gesamt 10 456 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backform dünn mit wenig Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
2 Mehl, Backpulver, Mandeln und 1 Prise Salz mischen. Schale von 3 Zitronen fein abreiben. Aus allen Zitronen insgesamt ca. 200 ml Saft pressen. Butter und Puderzucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren. Zwei Drittel der Zitronenschale, Zitronensaft und Rum zugeben. Mehlmischung kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen. Den Kuchen eventuell in den letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken.
3 Kuchen aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Ränder vorsichtig lösen und den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Lemon Cake vollständig auskühlen lassen. Mit restlicher Zitronenschale und etwas Puderzucker bestreuen.