Name: Dukkah Gewürzmischung
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 1 EL Cashewkerne; 2 EL Haselnusskerne (ohne Haut); 0.5 EL Koriandersaat; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL Meersalz (grob); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 EL Pfefferkörner (schwarz); 1 EL Pinienkerne; 2 EL Sesamsaat (hell); 1 EL Sesamsaat (schwarz)

Dukkah Gewürzmischung

Die Dukkah Gewürzmischung stammt aus Ägypten. Das Rezept verleiht einzelnen Gerichten ein tolles Orient Aroma.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 6 26 cal

Zubereitung

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1 1. Die Haselnüsse (am besten ohne Haut), Cashew- und Pinienkerne in einem Mörser klein zerstoßen.
2 2. Danach in einer beschichteten Pfanne ohne Öl mit dem (hellen) Sesam goldbraun rösten, bis sie duften. Dabei ständig umrühren.
3 3. Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel zufügen und nochmal kurz mitrösten.
4 4. Anschließend die Gewürzmischung abkühlen lassen und nach Wunsch nochmals im Mörser zerstoßen.
5 5. Zum Schluss mit Paprikapulver, Salz, Oregano und schwarzem Sesam verfeinern.
6 6. Nun kann die Gewürzmischung sofort verwendet werden oder in ein Schraubglas geben und fest verschließen. Das selbstgemachte Gewürz ist darin etwa 4 Wochen haltbar.