Name: Penne Boscaiola von HolgAIR_100LL
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 20 g Steinpilze, getrocknete; 1 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 250 g Penne; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 100 g Schinkenspeck; 200 g Champignons, braune; 2 Handvoll Erbsen (TK oder frisch); 100 ml Rotwein; 400 g Tomaten, stückige (aus der Dose); Salz und Pfeffer; Kräuter, italienische (z. B. Basilikum, Thymian etc.); 50 g Parmesan, frisch geriebener

Penne Boscaiola von HolgAIR_100LL

Penne Boscaiola - Nudeln mit Pilzsauce. Eine Bewertung und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 Portionen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Die getrockneten Steinpilze in eine Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 - 20 min. ziehen lassen. Danach die Steinpilze abtropfen lassen und das Steinpilz-Wasser aufheben. Es wird evtl. später noch gebraucht. Die Schalotten und die Knoblauchzehen fein hacken, die Penne in Salzwasser kochen.
2 Das Olivenöl erhitzen, die Schalotte und den Knoblauch glasig anschwitzen. Dann den Schinkenspeck hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten. Die Steinpilze und die Champignons hinzugeben und bei mittlerer Hitze weiterbraten.
3 Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen. Anschließend die gehackten Tomaten und die Erbsen hinzufügen und bei niedriger Hitze 5 min. köcheln lassen.
4 Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Nach Belieben kann auch etwas von dem Steinpilzwasser hinzugegeben werden, das ist allerdings intensiv im Aroma! Abschließend mit dem Parmesan andicken. Die Nudeln hinzugeben und gut vermengen.