Name: Cannelloni mit Fleisch-Ricotta-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Canelloni; 1 Stk Eidotter; 200 g Faschiertes (gemischt); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne); 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 200 g Ricotta; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl (für den Topf); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 500 ml Tomaten (passiert); 250 ml Tomatensaft; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel; 200 g Mozzarella; 50 g Parmesan (gerieben)

1 1. Für die Fleisch-Ricotta-Füllung die Zwiebel schälen, würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.

2 2. Das Faschierte in die Pfanne geben und einige Minuten anrösten - dabei immer wieder umrühren - mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

3 3. Anschließend das Faschierte mit Eidotter, Parmesan, Ricotta und etwas geriebener Muskatnuss vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 4. Für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinwürfelig schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.

5 5. Dann die passierten Tomaten und den Tomatensaft hinzufügen und für rund 10-12 Minuten, bei mittlerer Hitze und offenem Topf, köcheln lassen.

6 6. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln, kleinschneiden, in die Tomatensauce einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

7 7. Nun die Canelloni mit der Fleisch-Ricotta-Fülle füllen - dazu die Fleischmasse in einen Spritzsack mit Lochtülle geben und die Pasta damit füllen.

8 8. Dann den Boden einer Auflaufform ein wenig mit der Tomatensauce bedecken, die gefüllten Canelloni darauf setzen, mit der restlichen Tomatensauce übergießen und mit geriebenen (oder zerpflücken) Mozzarella und geriebenen Parmesan bestreuen.

9 9. Zum Schluss für rund 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze überbacken.