Geschmorter Zwiebelrostbraten

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für den Zwiebelrostbraten zuerst vom Fleisch die Silberhaut wegschneiden und dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 2. Danach Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Senf einstreichen und in einen Bräter geben.
3. 3 3. Nun in der Pfanne wieder ein wenig Butterschmalz heiß werden lassen, darin die würfelig geschnittenen Zwiebeln für rund 8-10 Minuten goldbraun anrösten.
4. 4 4. Anschließen Tomatenmark hinzugeben, kurz mitrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen und für 4-6 Minuten einköcheln lassen.
5. 5 5. Nun mit Rindsuppe aufgießen, einen Schuss Apfelessig einrühren, die Lorbeerblätter hinzufügen, einmal aufkochen lassen und in den Bräter über das Fleisch gießen - das Fleisch sollte aber nicht komplett von der Sauce bedeckt sein.
6. 6 6. Den Bräter im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 90 Minuten, mit geschlossenem Deckel, schmoren.
7. 7 7. Zum Schluss den Bräter aus dem Backofen nehmen und das Fleisch mit der Sauce anrichten.