Name: Lachs Sous Vide
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Dillstängel, gehackt; 4 Stk Lachsfilet, ohne Haut; 1 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfefferkörner, schwarz; 2 Stk Thymianzweig, gehackt; 1 Schuss Zitronensaft

Zutaten

4 Port.

2 Stk Dillstängel, gehackt
4 Stk Lachsfilet, ohne Haut
1 Prise Meersalz
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfefferkörner, schwarz
2 Stk Thymianzweig, gehackt
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Lachsfilets (ca. 180 Gramm pro Stück - 3 cm dick) abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von eventuellen Gräten befreien.
2 2. Nun aus Olivenöl, den geschnittenen Dillstängeln, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den geschnittenen Thymianzweigen eine Marinade machen und die Fischfilets damit einreiben.
3 3. Anschließend die Filets (inklusive der Marinade) in Vakuum-Beutel geben - nebeneinander legen nicht übereinander - vakuumisieren und die Beutel für 30 Minuten bei 52 Grad im Sous Vide Gerät oder im Dampfgarer garen.
4 4. Nach dem Garvorgang die Fischfilets aus dem Beutel nehmen und servieren - als Beilage eignen sich ein Kartoffelgratin oder auch Salzkartoffeln.