Birnen-Blechkuchen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig 50 ml Milch in einem Topf leicht erwärmen. Zucker und Hefe darin auflösen. Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Milch in die Mulde geben und leicht mit Mehl vom Rand bestäuben. Vorteig 10 Minuten ruhen gehen lassen.
2. 2 Restliche Milch erwärmen und mit 1 Prise Salz, Butter und Ei zum Vorteig geben. Teig in der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. 3 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (37 x 25 cm) geben, ausrollen und das Blech passend mit dem Teig auslegen. Teig abgedeckt 5 Minuten gehen lassen. Birnen halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und jede Hälfte in Spalten schneiden. Birnen fächerartig auf dem Teig verteilen und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
4. 4 Zucker und Zimt mischen. Birnenkuchen im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Zimt und Zucker bestreuen.