Name: Linsen-Dal mit frischem Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 0.25 TL Chilipulver; 1 TL Garam Masala (Gewürzmischung); 500 g Gemüse (nach Saison); 4 EL Ghee (oder Butterschmalz); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 300 g Linsen (gelb); 2 Stk Lorbeerblätter; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Msp Pfeffer (schwarz); 1 TL Senfkörner (ganz)

Linsen-Dal mit frischem Gemüse

Der Linsen-Dal mit frischem Gemüse ist ein kulinarisches Highlight. Dieses Rezept schmeckt nicht nur Liebhabern der indischen Küche.

1 hr 20 min gesamt 40 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 312 cal

Zubereitung

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1 1. Die Linsen in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.
2 2. In einem passenden Topf 2 Esslöffel Ghee oder Butterschmalz zerlassen. Paprikapulver, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala zu einer cremigen Currypaste verrühren.
3 3. Abgetropfte Linsen mit der Currypaste vermengen und unter ständigem Rühren andünsten. 0,5 Liter Wasser aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten garen.
4 4. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Wasser hinzufügen. Bereits zu diesem Zeitpunkt mit etwas Salz abschmecken.
5 5. Frisches Gemüse waschen, putzen und unschöne Druckstellen entfernen. Gemüse mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
6 6. Restliches Ghee zerlassen und Senfkörner mit dem zweiten Lorbeerblatt zugedeckt anrösten. Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Etwas Wasser zugeben und das Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7 7. Dal in passende Schälchen geben. Zuerst das Dal einfüllen, danach das Gemüse darauf anrichten und mit Kokosflocken bestreuen.