Name: Mini Osterzopf
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Bio-Zitronenschale (abgerieben); 80 g Butter (weich); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Stk Eiklar (Größe M); 1 Wf Germ (42 g); 175 ml Milch; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 500 g Weizenmehl (glatt); 1 Stk Eidotter (Größe M); 2 EL Hagelzucker; 2 EL Milch

1 1. Für den Mini Osterzopf die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.

2 2. Mehl in eine Rührschüssel und die Germ einbröckeln. Weitere Zutaten wie Milch-Butter-Gemisch, Staubzucker, Vanillezucker, Ei und Eiklar sowie abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

3 3. Alles mit dem Knethaken eines Mixers kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verrühren.

4 4. Danach den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 40 Minuten). Das Backblech mit Backpapier belegen.

5 5. Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf gut durchkneten. 2 gleich große Stücke teilen und nochmals durchkneten. Diese zwei Stücke in weitere 3 gleich große Stücke teilen.

6 6. Jedes Teigstück zu einem Strang (etwa 25 cm) ausrollen. Drei Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf flechten. Dann mit den nächsten drei Teigsträngen einen Zopf flechten. Die Mini Osterzöpfe zugedeckt gehen lassen (ca. 30 Minuten), bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Währenddessen den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

7 7. Die Striezel mit dem versprudeltem Ei und der Milch gut bepinseln. Hagelzucker drauf geben.

8 8. Dann für 30 Minuten in den Ofen auf mittlerer Schiene geben und goldgelb backen.