Schweinegulasch

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Schweinegulasch die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, Hälften waschen und in grobe Rauten schneiden.
2. 2 2. Danach Öl (oder Butterschmalz) im Topf heiß werden lassen, die Fleischwürfel darin von allen Seiten gut anbraten und salzen und pfeffern.
3. 3 3. Die Zwiebelstücke in den Topf geben, kurz mitbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten lassen.
4. 4 4. Anschließend mit der Fleischsuppe ablöschen und den Bratenansatz mit dem Kochlöffel vom Boden lösen. Die Lorbeerblätter hinzufügen, den Deckel auflegen und für rund 45-55 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
5. 5 5. Danach Paprikawürfel und Kümmel untermengen, Paprikapulver einstreuen und bei geschlossenem Deckel weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.
6. 6 6. Nach Ende der Schmorzeit die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit kalten Wasser anrühren und ins Gulasch einrühren - damit die Sauce bindet.
7. 7 7. Zum Schluss den Sauerrahm in das Gulasch rühren und alles nochmal mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein wenig Chilipulver abschmecken.