Name: Paccheri alla Napoletana (Pasta napolitanisch) von Achmed1959
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Nudeln (Paccheri); 800 g Tomaten, geschälte (klein gehackt oder püriert); 50 ml Olivenöl; 1 kleine Zwiebel(n); 1 Karotte(n); 1 Stange/n Sellerie; 5 Blätter Basilikum; 80 g Speck (Lardo); Salz und Pfeffer (aus der Mühle); n. B. Parmesan

Paccheri alla Napoletana (Pasta napolitanisch) von Achmed1959

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55 min gesamt 25 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Karotte, Selleriestange und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Alles im Mixer klein hacken. Den Speck klein schneiden und auch in den Mixer geben.
2 In einen erhitzen Topf 2 - 3 EL Olivenöl geben. Anschließend den Gemüsemix in den Topf geben und kurz anschwitzen. Die Tomaten in den Topf füllen, kurz aufkochen lassen. Die zerrupften Basilikumblätter zu der Soße geben. Salzen und pfeffern und alles ca. 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Deckel auflegen und leicht geöffnet lassen.
3 Eine große Pfanne erhitzen, etwas von der Soße reingeben und erhitzen. 1 Kelle vom Nudelwasser dazugeben und kurz köcheln lassen. Die inzwischen al dente gekochte Pasta in die Soße geben, kurz durchmischen und etwas geriebenen Parmegiano dazugeben, dann nochmals rühren.
4 Portionen in tiefe Teller geben und etwas Parmegiano nach Geschmack draufgeben. Mit etwa frischen Pfeffer servieren.