Name: Erdäpfelschmarrn
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 3 TL Schmalz (für die Pfanne); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 1 TL Petersilie (fein gehackt, optional)

Zutaten

4 Port.

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Prise Kümmel (gemahlen)
1 Prise Muskat (gerieben)
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Salz
3 TL Schmalz (für die Pfanne)
1 Stk Zwiebel (fein gehackt)
1 TL Petersilie (fein gehackt, optional)

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Kartoffeln waschen, ungeschält in einem Topf mit Salzwasser weich kochen (je nach Größe 20-25 Minuten - wenn man mit der Gabel in die Kartoffeln sticht und die Gabel mit Leichtigkeit durchgeht, sind die Kartoffeln gar).
2 2. Danach Kartoffeln abseihen, ein wenig abkühlen lassen schälen und blättrig oder klein würfelig schneiden.
3 3. Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit dem Schmalz für ein paar Minuten goldgelb anrösten.
4 4. Anschließend Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig braten - dabei ab und zu wenden bzw. durchrühren, sodass sich knusprige Krusten bilden.
5 5. Zum Schluss den Erdäpfelschmarrn mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen und mit fein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.