Name: Pudding-Schmand-Kuchen mit Himbeeren von Zimmerhexe
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 75 g Margarine; 150 g Mehl; 75 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Ei(er); 2 Pck. Vanillepuddingpulver; 500 ml Milch; 400 g Schmand; 200 g Magerquark; 150 g Puderzucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 500 g Himbeeren (TK oder frisch); 2 Pck. Tortenguss (rot); 4 EL Zucker

Pudding-Schmand-Kuchen mit Himbeeren von Zimmerhexe

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2 hr 15 min gesamt 1 hr Vorbereitung 1 hr 15 min Kochen 1 Portionen 4453 cal

Zubereitung

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1 Die gefrorenen Himbeeren in einer Schüssel antauen lassen.
2 Die Margarine in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Backpulver und Ei verkneten. Den Teig mit bemehlten Händen in die gefettete Springform drücken, einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und 1/2 Stunde kalt stellen.
3 Den Pudding kochen. Dafür 400 ml Milch aufkochen lassen und die restlichen 100 ml mit dem Puddingpulver anrühren. Dies in die kochende Milch rühren und einmal aufkochen lassen. Abkühlen lassen und immer wieder durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
4 Den erkalteten Pudding mit Schmand, Magerquark, Zitronensaft und dem gesiebten Puderzucker verrühren. Die Creme auf den Mürbeteig füllen.
5 Bei 170 °C ca. 1 Std. und 15 Min. backen.
6 Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Himbeeren darauf verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.