Name: Zwiebel-Baguette: Low Carb Brot
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20
Ingredients: 150 g weiße Zwiebel; 3 El Rapsöl; 100 g Mandelmehl; 80 g Seitanpulver; 30 g Dinkelvollkornmehl; 2 El Flohsamenschalen; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 Tl Salz; 400 g Magerquark; 4 Ei; 2 El Apfelessig

Zwiebel-Baguette: Low Carb Brot

Herrlich würziges Zwiebel-Stangenbrot lässt sich ganz einfach selber backen.

1 hr 5 min gesamt 20 86 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten braun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2 Mandelmehl, Seitanpulver, Dinkelvollkornmehl, Flohsamenschalen, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Magerquark, Eier, 2 El Öl und Essig glatt rühren, mit den Zwiebeln zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einem Baguette formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen.
3 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Baguette mit etwas Wasser einpinseln und mit einem Messer an der Oberfläche mehrfach leicht schräg einschneiden. Eine ofenfeste Form auf den Boden des heißen Backofens stellen und mit kochendem Wasser füllen. Baguette auf dem Rost auf der mittleren Schiene im heißen Backofen 35 Minuten goldgelb backen. Eventuell vor Ende der Backzeit abdecken, damit die Baguettes nicht zu dunkel werden.