Name: Omas Stefaniebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M); 1 EL Estragon-Senf; 700 g Faschiertes (Schwein-Rind gemischt); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 EL Majoran (gerebelt); 100 mg Milch; 0.5 Bund Petersilie (ca. 2 EL gehackt); 0.5 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 Stk Semmel (oder 3 EL Semmelbröseln); 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß); 3 Stk Eier (hartgekocht); 300 ml Rindsuppe (klar)

Omas Stefaniebraten

Omas Stefaniebraten ist ein herzhaftes Rezept für ein einfaches Feiertagsgericht, der Braten wird mit hartgekochten Eiern gefüllt.

1 hr 5 min gesamt 20 min Vorbereitung 45 min Kochen 4 389 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Stefaniebraten zuerst die Semmel in kleine Stücke schneiden und mit der Milch (oder Wasser) übergießen, für ein paar Minuten einweichen und dann leicht ausdrücken.
2 2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter für ein paar Minuten glasig anschwitzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3 3. Anschließend Faschiertes, eingeweichte Semmeln, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Senf, Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse vermengen.
4 4. Nun die Fleischmasse auf Backpapier oder einer Arbeitsfläche flach ausbreiten und hartgekochten Eier in einer Reihe in die Mitte legen. Fleischmasse darüberklappen und zu einem kastenförmigen Braten formen, sodass die Eier vollständig umhüllt sind.
5 5. Dann in einem Bräter etwas Fett erhitzen und den Stefaniebraten rundum kräftig anbraten.
6 6. Nun die Rindsuppe eingießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 50-60 Minuten backen - dabei immer wieder mit der Rindsuppe übergießen.
7 7. Zum Schluss den Stefaniebraten aus dem Backofen nehmen, noch ein wenig ziehen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Saft aus dem Bräter servieren.