Name: Spargel auf Berner Art
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 125 g Butter (flüssig); 50 g Emmentaler (gerieben); 250 g Emmentaler (in dünnen Scheiben); 100 ml Öl; 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Weizenmehl (glatt); 3 Stk Zwiebeln (groß); 1 TL Salz; 600 g Spargel (weiß); 1 TL Zucker

Spargel auf Berner Art

Spargel auf Berner Art ist ein köstliches Rezept, das am Besten mit einem knackigen Salat serviert wird.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 804 cal

Zubereitung

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1 1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden wegschneiden, schälen, in einem Topf mit Salzwasser und ein wenig Zucker für rund 8 Minuten köcheln und danach die Stangen in kaltem Wasser abschrecken.
2 2. Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze (Gas: Stufe 4) vorheizen.
3 3. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit ein wenig Mehl vermengen und in einer Pfanne mit Öl knusprig rösten.
4 4. Eine ofenfeste Form mit ein wenig Butter ausstreichen, eine Lage weißen Spargel hineinlegen, mit Käsescheiben abdecken – dabei nur die Spargelköpfe freilassen.
5 5. Nun die nächste Spargelschicht auflegen, sodass die Köpfe stufenartig zurückgesetzt sind, jetzt wieder mit Käsescheiben belegen und wieder Spargelstangen darauf und so fort, bis der Spargel und die Käsescheiben aufgebraucht sind.
6 6. Die gerösteten Zwiebeln und den geriebenen Emmentaler sowie die Semmelbröseln darüber verteilen, mit der geschmolzenen Butter beträufeln und im Backofen für 10 Minuten goldbraun überbacken.