Name: Rucolapesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Olivenöl; 100 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 300 g Rucola; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse (gehackt)

Rucolapesto

Das Rucolapesto passt zu Pasta, gegrilltem Fleisch und eignet sich als Aufstrich auf Baguette. Ein Allround - Rezept, das man gut auf Vorrat zubereiten kann.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 4 683 cal

Zutaten

4 Port.

4 Stk Knoblauchzehen
200 ml Olivenöl
100 g Parmesan (frisch gerieben)
1 Prise Pfeffer
300 g Rucola
1 Prise Salz
100 g Walnüsse (gehackt)

Zubereitung

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1 1. Für das Rucolapesto den Salat gut waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas erhitztem Öl kurz anbraten.
2 2. Den Knoblauch schälen und pressen.
3 3. Nun den Rucola und Knoblauch mit den Nüssen, Parmesan und einen Teil des Olivenöls in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und pürieren.
4 4. Nach und nach restliches Olivenöl einrühren, bis das Pesto die gewünschte cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 5. Sofort genießen oder in vorbereitete Gläser füllen.