Name: Schweinefilet mit Spinat und Blauschimmelrahm
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Schweinemedaillon; Salz; Pfeffer; 2 El Rapsöl; 250 g Wurzelspinat; 1 rote Zwiebel; 150 ml Schlagsahne; 40 g Gorgonzola; 30 g Walnusskern

Schweinefilet mit Spinat und Blauschimmelrahm

Feine Kombination: Schweinemedaillons passen wunderbar zum würzigen Gorgonzola-Spinat.

30 min gesamt 2 721 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Schweinemedaillons trocken tupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braun braten. Herausnehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 10–12 Minuten fertig garen.
2 Inzwischen den Spinat waschen, putzen und in grobe Stücke zupfen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Spinat und Zwiebeln in der Pfanne mit dem Bratfett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Etwas Spinat herausnehmen und beiseitelegen. Sahne und Gorgonzola in die Pfanne geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse grob hacken.
3 Schweinemedaillons mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und restlichem Spinat anrichten und mit Walnüssen und etwas Pfeffer bestreut servieren.