Name: Vegetarische Tortellini-Pfanne von mareikaeferchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Pck. Tortellini (vegetarisch gefüllte (Kühltheke)); 2 Handvoll Bohnen, grüne; 0.5 Kopf Brokkoli; Butter; 1 Porreestange(n); 200 g Champignons, braune; 2 Knoblauchzehe(n); etwas Salz und Pfeffer (aus der Mühle); Chilipulver; 1 EL, gestr. Gemüsebrühepulver; 200 ml Pflanzensahne (Pflanzencreme Cuisine); etwas Speisestärke (zum Andicken, optional); 10 Cocktailtomaten; n. B. Parmesan, frisch geriebener (oder anderer vegetarischer Hartkäse)

Vegetarische Tortellini-Pfanne von mareikaeferchen

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35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 3 Portionen

Zubereitung

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1 Die Tortellini in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
2 Die Bohnen halbieren. Den Brokkoli in Röschen teilen. Den Porree in Ringe schneiden. Die Champignons vierteln. Die Knoblauchzehen hacken. Die Cocktailtomaten halbieren.
3 Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen für weitere 3 - 4 Minuten dazugeben. Das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
4 Butter in einer Pfanne erhitzen und Porree, Pilze und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Gemüsebrühepulver würzen. Mit dem Sahneersatz ablöschen, die Tortellini dazugeben, die Bohnen und die Brokkoliröschen untermischen und alles heiß werden lassen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Die halbierten Cherrytomaten unterheben.
5 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.