Name: Grundrezept Gemüsefond Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: 400 g Knollensellerie; 400 g Möhre; 1 Stange Lauch; 1 weiße Zwiebel; 1 Tomate; 1 Bouquet garni; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 2 El Salz; 2 Gewürznelke; 2 Wacholderbeere; 2 Pimentkorn; 3 Stiele Petersilie; 3 Stiele Liebstöckel

Grundrezept Gemüsefond Rezept

Grundrezept Gemüsefond: Knollensellerie, Möhren, Lauch, weiße Zwiebeln, Tomaten, Bouquet garni, schwarze Pfefferkörner, Salz, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Petersilie, Liebstöckel

1 hr 20 min gesamt 3 4 cal

Zubereitung

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1 Sellerie und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und das Weiße und hellgrüne in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Tomate halbieren.
2 Gemüse mit Gewürzen, Kräutern und 3,5 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Bei milder Hitze 1 Stunde schwach kochen lassen. Gemüsefond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Fond für die Rezepte 'Italienischer Gemüsetopf', 'Curry mit Schweinenacken und Kürbis', 'Nudelsuppe', 'Muscheleintopf mit Seelachs' oder 'Hack-Kohltopf' verwenden.