Name: Limetten-Minze Pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Spaghetti); 2 Prise Salz; 2 l Wasser; 2 Stk Limetten (bio); 4 Zweig Minze (frisch); 2 EL Olivenöl (nativ); 40 g Parmesan (z.B. Parmigiano-Reggiano); 200 g Zucchini

Zutaten

3 Port.

300 g Pasta (z.B. Spaghetti)
2 Prise Salz
2 l Wasser
2 Stk Limetten (bio)
4 Zweig Minze (frisch)
2 EL Olivenöl (nativ)
40 g Parmesan (z.B. Parmigiano-Reggiano)
200 g Zucchini

Zubereitung

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1 1. Die Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest (al dente) kochen.
2 2. Inzwischen die Zucchini waschen und fein hobeln. Die Minze waschen, die Blätter von dem Stängel zupfen und klein schneiden.
3 3. Nun die Limetten gut mit heißem Wasser waschen. Die Schale der Limetten mit einem Reibeisen abreiben, danach die Limette auspressen und den Saft auffangen.
4 4. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zucchini darin für 5 Minuten andünsten und dann mit 4 Esslöffel Limettensaft ablöschen. Nun die Zucchini mit dem Salz, Pfeffer, Limettenschale und der Minze würzen.
5 5. Zum Schluss die fertigen Nudeln abseihen, abtropfen lassen und mit der Zucchini vermischen. Den Parmesan mit einem Reibeisen reiben und die Pasta vor dem Servieren damit garnieren.