Name: Tortellinisalat italienische Art von alina1st
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 75 g Tomate(n), getrocknete in Öl (aus dem Glas); 50 g Pecorino (ersatzweise Parmesan); 2 Knoblauchzehe(n) (nach Belieben mehr); 25 g Cashewnüsse; 1 Handvoll Basilikum (am besten frisch); 4 EL Öl (aus dem Tomatenglas); 2 EL Balsamico, heller; evtl. Wasser; Salz und Pfeffer; 800 g Tortellini (mit Käsefüllung, frische (Kühlregal)); 500 g Cocktailtomaten; 250 g Mozzarella; 50 g Oliven, schwarze (ohne Stein)

Tortellinisalat italienische Art von alina1st

Tortellinisalat italienische Art - mit Tomaten, Mozzarella und würzigem roten Pesto-Dressing. Über 645 Bewertungen und für ausgezeichnet befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

40 min gesamt 30 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Etwas abkühlen lassen.
2 Für das Pesto die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Käse fein reiben. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Nun getrocknete Tomaten, geriebenen Käse, Cashewkerne, Basilikum und Knoblauch im Mixer zu einer festen Paste vermahlen, dann das Öl untermixen. Die Paste nun mit dem Balsamico und bei Bedarf noch etwas Wasser auf eine cremige Konsistenz verdünnen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel mit den Tortellini mischen.
3 Nun die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Mozzarella würfeln und die Oliven nach Wunsch halbieren. Alles mit den Tortellini mischen und abgedeckt etwas ziehen lassen.