Name: Griechischer Kritharaki-Salat von familykitchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 500 g Kritharaki (Nudeln in Reisform); 200 g Feta-Käse; 200 g Kalamata-Oliven (mit oder ohne Stein); 100 ml Olivenöl; 3 kleine Paprikaschote(n) (rot, gewürfelt); 3 Frühlingszwiebel(n) (in feine Ringe geschnitten); 1 Zitrone(n) (bio, Saft und abgeriebene Schale); 3 EL Pinienkerne (geröstet); 2 EL Kräuteressig (oder Weißweinessig); 1 Knoblauchzehe(n) (fein gehackt); 1 TL Dijonsenf; 1 TL Oregano (getrocknet); 1 TL Kümmel (gemahlen); Salz und Pfeffer; 1 Prise(n) Zucker; Kapern (optional)

Griechischer Kritharaki-Salat von familykitchen

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40 min gesamt 30 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen 929 cal

Zubereitung

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1 Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit etwas Olivenöl vermengt in eine große Schüssel geben. Zerkrümelten Feta, Paprikaschoten, Oliven und Frühlingszwiebeln unter die Reisnudeln mischen.
2 Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Essig, Knoblauch, Oregano, Senf und Kümmel vermischen. Nach und nach das Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann durchziehen lassen. Evtl. etwas Zucker dazugeben. Nach Geschmack können auch eingelegte Kapern dazu gegeben werden.
3 Das Dressing zu den Salatzutaten geben und alles behutsam mischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
4 Schmeckt super solo, aber auch wunderbar zu gegrilltem Fleisch.