Name: Gemüsebrühe selber machen: Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: 4 Gemüsezwiebel; 4 El Öl; 1 Lauch; 4 Möhre; 0,5 Knollensellerie; 1 El Salz; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Thymian; 2 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelke; 1 Bund Petersilie

Gemüsebrühe selber machen: Rezept

Eine gute Gemüsebrühe eignet sich für Suppe oder zum Abschmecken verschiedener Gerichte. Selbst gemacht ist sie natürlich am besten!

1 hr 20 min gesamt 3 20 cal

Zubereitung

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1 Gemüsezwiebeln grob würfeln. Lauch, Möhren und Sellerie putzen und grob würfeln bzw. in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben und weitere 3–4 Minuten dünsten. Das Gemüse sollte dabei keine Farbe bekommen. Salz und 2,5 l warmes Wasser zugeben und offen bei mittlerer Hitze aufkochen.
2 Knoblauch im Ganzen andrücken, mit Thymian, Lorbeerblättern, Nelken und Petersilie zur Brühe geben. Bei mittlerer Hitze etwa 45 Min. ohne Deckel kochen lassen.
3 Brühe durch ein Sieb in einen weiteren Topf gießen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Bei starker Hitze ggf. auf 1,2 l einkochen lassen. In 3 saubere Einmachgläser (à 400 ml) füllen und verschließen.