Name: Kartoffel-Tonnato mit Mesclun-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Frühkartoffel; 3 Lorbeerblatt; Salz; 150 g Thunfisch; 2 Sardellenfilet; 50 ml Gemüsefond; 6 El Zitronensaft; 200 g Mayonnaise; 10 El Olivenöl; Pfeffer; Zucker; Cayennepfeffer; 5 El Sonnenblumenkern; 1 Tl mittelscharfer Senf; 10 Radieschen; 100 g Mesclun-Salatmischung; 20 Kapernapfel

Kartoffel-Tonnato mit Mesclun-Salat Rezept

Wir bereiten Vitello Tonnato mit Kartoffeln statt mit Kalbfleisch zu. Die Sauce bleibt traditionell – sie besteht aus Thunfisch, Sardellen und Kapern.

45 min gesamt 4 894 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln sorgfältig waschen und ungeschält mit Lorbeerblättern in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten weich garen.
2 Inzwischen Thunfisch und Sardellen abtropfen lassen, dann mit Fond und 4 El Zitronensaft im Blitzhacker fein pürieren. Mayonnaise, 6 El Öl, Salz, Pfeffer, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer zugeben und glatt pürieren. Sauce abschmecken und beiseitestellen.
3 Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und pellen.
4 Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5 Für das Salatdressing restliches Öl mit restlichem Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kapernäpfel im Sieb abtropfen lassen.
6 Kartoffeln quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Salat, Kapernäpfel und Radieschen mit dem Dressing mischen und auf den Kartoffelscheiben verteilen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.