Name: Topfenknödel mit Grieß
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 250 g Topfen (20% oder 40% Fett); 1 TL Vanillezucker; 50 g Weichweizengrieß; 3 EL Weizenmehl (glatt, W480); 3 EL Butter; 6 EL Semmelbrösel; 1 EL Zucker

Topfenknödel mit Grieß

Eine klassische Süßspeise aus Omas Küche sind die Topfenknödel mit Grieß. Ein Rezept, einfach zum Nachkochen.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 8 138 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Topfenknödel mit Grieß zuerst Topfen, Mehl, verquirltes Ei, Grieß, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren und für rund 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2 2. In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen.
3 3. Anschließend aus dem Teig mit nassen Händen gleich große Knödel (4-6 cm Durchmesser) formen und in das siedende Wasser (das Wasser sollte nicht kochen) geben - etwa 10-15 Minuten darin ziehen lassen - bis die Topfenknödel an der Oberfläche schwimmen.
4 4. Für die Bröselmischung die Butter in einer Pfanne erhitzen (aber nicht braun werden lassen), dann die Brösel einrühren und für rund 3-5 Minuten rösten.
5 5. Zum Schluss den Zucker hinzufügen und nur mehr ganz kurz anrösten, damit er nicht verbrennt.
6 6. Zum Schluss die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und in der Bröselmischung wälzen.