Name: Nudeln mit Spinat-Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 400 g Blattspinat (frisch); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (für den Topf); 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 200 g Schlagobers (=Sahne); 1 Stk Zwiebel

Nudeln mit Spinat-Sahne

Ein Rezept für Vegetarier. Nudeln mit Spinat-Sahne bringt Abwechslung auf den Tisch.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 600 cal

Zubereitung

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1 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser (rund 8 Minuten) bissfest garen, Wasser abgießen und abtropfen lassen.
2 2. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und größere Blätter etwas zerrupfen.
3 3. Danach die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
4 4. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel für rund 5 Minuten darin glasig dünsten.
5 5. Dann den Spinat und die Pinienkerne zugeben und kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
6 6. Nun den Schlagobers zugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren für 4-6 Minuten cremig einkochen lassen.
7 7. Zum Schluss die Nudeln mit der Spinatsauce gut vermengen und auf warmen Tellern mit geriebenem Parmesan servieren.