Name: Osterhasen-Cupcakes mit Frischkäse
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Butter; 150 g Zucker; 3 Ei; 200 g Mehl; 8 g Backpulver; 1 Prise Salz; 70 ml Kokosmilch; 50 g Kokosraspel; 125 g Butter; 125 g Puderzucker; 60 g Doppelrahmfrischkäse; 12 Marshmallow; bunter Zucker; 24 Schokoladentropfen; Schokoladenstreusel; 12 Schokolinse

Osterhasen-Cupcakes mit Frischkäse

Diese saftigen Ostercupcakes mit Frischkäse-Frosting und süßen Marshmallow-Ohren sind ein Hingucker für jede Ostertafel.

50 min gesamt 12 453 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2 Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig aufschlagen Eier einzeln unterrühren.
3 Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mehlmischung und Kokosmilch abwechselnd die Butter-Zucker-Masse rühren. Kokosflocken unterheben. Teig gleichmäßig aufs Muffinblech verteilen und für 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
4 Für das Frosting Butter mit den Quirlen des Handrührergeräts cremig-weißlich aufschlagen. Puderzucker auf die Butter sieben und unterrühren. Frischkäse zugeben und vorsichtig unterrühren. Kalt stellen.
5 Marshmallows diagonal durchschneiden, untere Ecken eventuell abschneiden, damit die Ohren besser stehen. Klebrige Schnittkanten in bunten Zucker tunken.
6 Cupcakes mit je 1–2 El Frosting bestreichen. Je zwei Marshmallows als Öhrchen daraufsetzen. Hasengesicht aus Schokotropfen, -streuseln und -linsen leicht andrücken.