Name: Schweinemedaillons
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für die ofenfeste Form); 2 EL Öl (oder Butterschmalz); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 500 g Schweinefilet

Schweinemedaillons

Köstliche Schweinemedaillons sind schnell zubereitet. Das Rezept wird meist mit einer Pfeffersauce und Bratkartoffeln serviert.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 2 404 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Schweinemedaillons zuerst bei den Schweinefilets die weißen Sehnen bzw. Silberhaut vom Fleisch mit einem Messer wegschneiden.
2 2. Dann das Filet in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Fleischklopfer ganz leicht klopfen - oder mit den Handballen flach drücken. Die Fleischstücke auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer gut würzen.
3 3. Nun eine ofenfeste Form (oder Backblech) mit Butter einstreichen und im Ofen vorwärmen - bei ca. 170 Grad (Umluft).
4 4. In einer beschichteten Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Filets von beiden Seite für rund 2 Minuten scharf anbraten - nicht zu lange, da die Filets sonst zu trocken werden.
5 5. Die angebratenen Fleischstück aus der Pfanne nehmen, auf die ofenfeste Form in den vorgewärmten Backofen geben und für weitere 10-15 Minuten fertiggaren.