Name: Feigen-Chutney Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Soft-Feige; 1 rote Chilischote; 25 g Pinienkern; 20 g brauner Zucker; 150 ml roter Portwein; 150 ml Orangensaft; 50 g Schwarze-Johannisbeeren-Aufstrich; 5 El Aceto balsamico; 4 Twist-off-Glas

Zutaten

4 Port.

500 g Soft-Feige
1 rote Chilischote
25 g Pinienkern
20 g brauner Zucker
150 ml roter Portwein
150 ml Orangensaft
50 g Schwarze-Johannisbeeren-Aufstrich
5 El Aceto balsamico
4 Twist-off-Glas

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Feigen fein würfeln. Chili mit Kernen in feine Ringe schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
2 Zucker in einem Topf vorsichtig schmelzen. Mit Portwein und Orangensaft ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Feigen, Chili und Schwarze-Johannisbeeren-Aufstrich zugeben. Offen 10–15 Minuten unter Rühren einkochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
3 Feigenmasse in einem Mixer fein pürieren. Zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. Mit dem Balsamico würzen und die Pinienkerne dazugeben.
4 Sofort heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und die Gläser direkt verschließen. Vollständig abkühlen lassen. Hält sich ungeöffnet mindestens 4 Wochen.
5 Tipp: Passt zu gereiftem Käse, Fleischterrinen, Pasteten – oder einfach pur auf ein Butterbrot.