Klassische Linzer Augen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für die klassische Linzer Augen zuerst einen Mürbeit zubereiten. Dazu das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die in Stücke geschnittene Butter mit den Händen einarbeiten.
2. 2 2. Dann Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. 3 3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
4. 4 4. Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen und für die Linzer Augen Oberteile mit Löchern und Böden ohne Löcher ausstechen. Wenn man den Teig halbiert, geht das Durchkneten und Ausrollen leichter.
5. 5 5. Die ausgestochenen Kekse (Ober- und Unterteile) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
6. 6 6. In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade in einem Topf einmal kurz aufkochen, glatt rühren und ein wenig überkühlen lassen.
7. 7 7. Zum Schluss die gebackenen und bereits ausgekühlten Keksböden mit Marmelade bestreichen oder mit einem Spritzsack auftragen.
8. 8 8. Die Keksoberteile (mit den Löchern) mit Staubzucker bestreuen und auf die Marmeladenkese setzen bzw. zusammensetzen.