Name: Dinkelkekse
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 50
Ingredients: 130 g Butter (kalt, in Stücken); 250 g Dinkel-Vollkornmehl; 1 Stk Ei (groß); 1 Schuss Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt (gemahlen); 100 g Zucker; 1 Stk Ei zum Bestreichen

Zutaten

50 Port.

130 g Butter (kalt, in Stücken)
250 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Stk Ei (groß)
1 Schuss Milch
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Zimt (gemahlen)
100 g Zucker
1 Stk Ei zum Bestreichen

Zubereitung

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1 1. Für die Dinkelkekse zuerst das Mehl mit einer Prise Salz und einer Prise Zimtpulver vermischen und danach das Mehlgemisch mit den anderen Zutaten wie Zucker, Vanillezucker, Ei, kalte Butterstücke und Milch auf einem Backbrett mit den Händen zu einem Teig verkneten.
2 2. Den Dinkelteig in Frischhaltefolie wickeln und ca. ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Das Backrohr inzwischen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
3 3. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. Scheiben oder andere Formen (Durchmesser ca. 4,5 cm) ausstechen.
4 4. Die Kekse auf das Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
5 5. Nun die Kekse ca. 10 Minuten goldgelb backen - frühzeitig kontrollieren, sie sollten nicht zu dunkel werden.