Name: Burgenländischer Heringssalat
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g Erdäpfel; 400 g marinierte Heringe (Russen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g weiße Bohnen; 6 EL Essig; 3 Stk Essiggurkerl; 1 Paar Kapern; 3 EL Öl; 1 Prise Salz; 0.25 l Sauerrahm; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (groß)

Burgenländischer Heringssalat

Ein Burgenländischer Heringssalat hat wenige Kalorien und ist sehr kräftig im Geschmack.

2 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 hr Kochen 6 379 cal

Zubereitung

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1 1. Die Heringe abtropfen, putzen, halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden.
2 2. Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
3 3. Die Essiggurkerl fein hacken, Kapern feinst hacken, ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bohnen durch ein Sieb gut abtropfen lassen.
4 4. Danach die Heringe mit den Kartoffeln und den Bohnen in einer Schüssel gut vermengen und etwas salzen und pfeffern.
5 5. Für die Marinade: den Sauerrahm mit den Zwiebelstücken, Essiggurkerl und Kapern glatt verrühren, mit Salz, Zucker, Essig und Öl würzen/abschmecken und mit den Hering-Bohnen-Kartoffelstücken gut vermischen.
6 6. Den Salat gründlich vermengen und mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen, danach mit frischem Brot servieren. Als Garnitur bieten sich frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie an.