Panna Cotta Grundrezept

Zubereitung

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1. 1 1. Die Gelatine für rund 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen.
2. 2 2. In einen Topf den Schlagobers mit dem Vanillemark, den ausgekratzten Vanille-Schoten und dem Zucker kurz aufkochen und ca. 3-5 Minuten leicht köcheln lassen - bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. 3 3. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die heiße Flüssigkeit durch ein Sieb gießen.
4. 4 4. Nun die eingeweichte Gelatine aus dem kalten Wasser nehmen, gut ausdrücken und diese in die noch heiße, durchgesiebte Schlagobers-Masse geben - solange rühren bis sich die Gelatine vollkommen aufgelöst hat.
5. 5 5. Nun die Panna Cotta Masse in kleine Förmchen zum Stürzen füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. 6 6. Für das Topping die Erdbeeren waschen, das Grünzeug entfernen, zusammen mit dem Zucker und einem Schuss Zitronensaft in einem Topf kurz aufkochen, mit dem Pürierstab fein pürieren und danach die Stärke einrühren.