Name: Mediterraner Melonensalat mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 3 EL Essig; 2 Stk Lauchzwiebeln; 500 g Melone; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Reis; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

Zutaten

4 Port.

1 Bund Basilikum
3 EL Essig
2 Stk Lauchzwiebeln
500 g Melone
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
100 g Reis
1 Prise Salz
1 Spr Zitronensaft

Zubereitung

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1 1. Zuerst muss der Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser gekocht werden. Während der Reis auskühlt, kann die Paprika gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden.
2 2. Die Melone schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Lauchzwiebel putzen und fein hacken. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.
3 3. Alle Zutaten können nun mit dem Reis gemischt werden und mit Basilikum verfeinert werden. Für das Dressing verwenden wir Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft.
4 4. Das Dressing am Schluss über den Melonenreis gießen und fertig!