Name: Zucchinikuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eier (Größe M); 140 g Haselnüsse (gemahlen); 150 ml Sonnenblumenöl; 300 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 TL Zimt (gemahlen); 400 g Zucchini; 250 g Zucker (oder weniger, je nach Geschmack); 1 EL Butter (flüssig); 1 EL Mehl

Zucchinikuchen

Dieses Zucchinikuchen Rezept schmeckt herrlich und ist der beste Beweis, das Gemüse und Süßes herrlich zusammenpassen.

1 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr Kochen 1 4617 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Zucchinikuchen zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform (ca. 30x25 cm) mit etwas zerlassener Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben.
2 2. Die Zucchini putzen, Enden abschneiden, schälen und mit einer Gemüsereibe fein reiben.
3 3. Nun Eier und Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren, dann gemahlene Haselnüsse und Öl unterrühren.
4 4. Anschließend Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und vorsichtig zur Schaummasse geben. Verrühren, aber nur solange, bis alle Zutaten gerade so vermengt sind.
5 5. Dann die geraspelten Zucchini unter den Teig heben.
6 6. Dann den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und etwa 60 Minuten im Backrohr backen.