Name: Mohn-Mousse mit Birnenkompott Rezept
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Blätter weiße Gelatine; 180 g weiße Kuvertüre; 50 g Mohn; 1 Bio-Ei; 3 El brauner Rum; 250 ml Schlagsahne; 10 g Kakaopulver; 30 g Zucker; 100 ml Schlagsahne; 80 g Zartbitterkuvertüre; Birnenkompott; 2 Birne; 2 El Zitronensaft; 1 El Zucker

Mohn-Mousse mit Birnenkompott Rezept

Mohn-Mousse mit Birnenkompott: weiße Gelatine, weiße Kuvertüre, Mohn, Bio-Eier, brauner Rum, Schlagsahne, Kakaopulver, Zucker, Zartbitterkuvertüre, Birnenkompott, Birnen, Zitronensaft

1 hr 45 min gesamt 6 558 cal

Zubereitung

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1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Ei und 1 El Wasser mit einem Schneebesen in einem runden Schlagkessel im heißen Wasserbad 1 Minute aufschlagen. Rum erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Eimasse mit Kuvertüre, Gelatine und Mohn gründlich verrühren, etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Mohnmasse heben. In 6 Förmchen (175 ml Inhalt) füllen, abdecken und 6 Stunden kalt stellen.
2 Kakao mit 50 ml Wasser, Zucker und Sahne aufkochen. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Mit der Kakaoflüssigkeit verrühren. Abkühlen lassen, bis die Glasur zähflüssig ist.
3 Birnen schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker und 50 ml Wasser mischen. In einem Topf mit halb geöffnetem Deckel in ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.
4 Mousseförmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Mousse auf Teller stürzen. Mit der Schokoglasur beträufeln und mit dem Birnenkompott servieren.