Name: Eiersalat mit Champignons: Für jeden Tag Kochshow
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 140 g Erbse; 1 Apfel; 4 Bio-Ei; 1 Glas Champignon; 1 Bio-Zitrone; 0.5 Bund Schnittlauch; 150 g Joghurt; 2 El Mayonnaise; 0.5 El Rotweinessig; 1 Tl Zucker; Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Vollkornbrot

Eiersalat mit Champignons: Für jeden Tag Kochshow

Unser Rezept für Eiersalat mit Champignons aus der Kochshow »essen & trinken Für jeden Tag« auf RTLplus. Gekocht von Ludwig Heer.

45 min gesamt 3

Zubereitung

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1 Erbsen kurz in kochendes Wasser geben, abgießen und abtropfen lassen.
2 Apfel vierteln und entkernen. Apfelviertel in Würfel schneiden. Eier pellen und grob hacken. Champignons abtropfen lassen.
3 Erbsen, Champignons, gehackte Eier und Apfelwürfel in eine Schale geben und vermischen. 2 EL Zitronensaft auspressen und etwas Schale abreiben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4 Joghurt mit Mayonnaise, Essig, Zucker, Zitronensaft und –abrieb und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Dressing und 2/3 der Schnittlauchröllchen über den Eiersalat geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiersalat mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit Brot servieren.