Quiche Teig Grundrezept

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Quiche Teig Grundrezept auf einer Arbeitsfläche das Mehl anhäufen, eine Mulde formen, die in Stücke geschnittene kalte Butter zufügen, salzen und mit den Händen gut zu einen krümeligen Teig verkneten.
2. 2 2. Dann das Ei und das Wasser dazu geben und nochmals alles zu einem festen Teig verkneten.
3. 3 3. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und rund 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. 4 4. Danach den Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, nochmals kurz durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
5. 5 5. Den Teig mit Hilfe des Nudelholzes in eine mit Butter ausgestrichene Quiche -Form (26-28 cm) legen, den Rand hochziehen, ein wenig andrücken und den überschüssigen Rand mit einem Messer wegschneiden.
6. 6 6. Ganz wichtig: den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen - das verhindert Luftblasen beim Backen.
7. 7 7. Damit der Quicheteig auch knusprig wird, empfiehlt sich ein Blindbacken: Dazu den Teig in der Form mit Backpapier abdecken, mit z.B. trockenen Linsen, trockenen Bohnen, usw. beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 10 Minuten backen.
8. 8 8. Danach den Teig aus dem Backofen nehmen, das Backpapier und die Linsen entfernen, abkühlen lassen, die Quiche nach Belieben füllen (=Quichefüllung) und nochmals für rund 35-40 Minuten (je nach Füllung) goldgelb backen.