Name: Eingebrannte Erdäpfel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 6 Stk Essiggurken; 1 l Gemüsesuppe; 1 kg Kartoffel; 4 Stk Lorbeerblatt; 4 EL Mehl; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel

Eingebrannte Erdäpfel

Eingebrannte Erdäpfel erinnern viele Leute an ihre Kindheit, leider ist diese pikante Rezept heute in Vergessenheit geraten.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 363 cal

Zubereitung

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1 1. Für die eingebrannte Erdäpfel zuerst die Erdäpfel in Wasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Essiggurkerl in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 2. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren kurz andünsten. Mit Mehl stauben und eine helle Einbrenn bereiten.
3 3. Danach mit der Suppe aufgießen, gut durchrühren und einmal aufkochen. Für ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen, danach die Erdäpfel- und Gurkerlscheiben zugeben und ein wenig einkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken.

Eingebrannte Erdäpfel

Zutaten

Zubereitung

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