Name: Feigen-Süßkartoffel-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Bulgur; Salz; 300 g Süßkartoffel; 1 Bio-Zitrone; 7 El Olivenöl; 15 g Berberitze; Pfeffer; 2 Stiele Minze; 4 Feige; 0.25 Tl Chili-Flocken; 0.5 Tl Sumach

Feigen-Süßkartoffel-Salat Rezept

Ein raffiniertes Rezept für Feigen-Süßkartoffel-Salat. Fertig in 40 Minuten. Für 6 Personen. Besonders fruchtig.

40 min gesamt 6 280 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Bulgur in 300 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und in einer Schüssel abkühlen lassen.
2 Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zitrone halbieren und 2 dünne Scheiben abschneiden. Zitronenscheiben sehr fein hacken. Von der restlichen Zitrone den Saft (5 El) auspressen.
3 Bulgur mit gehackter Zitrone, Zitronensaft, 5 El Öl, Berberitzen, Salz und Pfeffer mischen und 10 Min. ziehen lassen. Minze hacken und untermischen. Von den Feigen den kleinen Stiel abschneiden. Feigen halbieren und in Scheiben schneiden.
4 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Min. braten. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Bulgursalat evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Süßkartoffeln und Feigen vorsichtig untermischen und mit Sumach bestreut servieren. Dazu passt Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Joghurt Sauce.