Name: Sautanz Suppe
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 10
Ingredients: 1 Prise Liebstöckel; 6 Bl Lorbeer; 1 Prise Majoran; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 500 g Schweinshaxen; 1 Bund Suppengrün; 3 l Wasser; 16 cl Weinessig

Sautanz Suppe

Eine Sautanz Suppe ist eine besondere Suppe, die schon fast in Vergessenheit geraten ist. Mit diesem Rezept erlebt die Suppe wieder ein Comeback.

4 hr gesamt 2 hr Kochen 10 92 cal

Zubereitung

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1 1. Die Schweinshaxen mit Wasser abspülen und trocken tupfen. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Schweinshaxen darin anrösten.
2 2. Mit 3 Liter Wasser aufgießen, Lorbeerblätter zugeben, salzen und pfeffern. Mit Majoran und Liebstöckel verfeinern. Suppengrün waschen, schälen und kleinschneiden und dazugeben.
3 3. Nun die Hälfte des Weinessigs dazumischen und für 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dazwischen den Suppenschaum mit einem Löffel entfernen.
4 4. Nach der Kochzeit die Suppe abseihen und in einen anderen Topf gießen. Nun gibt man den restlichen Weinessig hinzu, diesen staubt man mit Mehl und dem Sauerrahm.
5 5. In die Suppe geben und sehr gut verrühren. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen. Abschmecken und eventuell salzen.

Sautanz Suppe

Zutaten

Zubereitung

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