Name: Kimchi-Rezept: schnell und selbst gemacht
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg Chinakohl; 100 g Meersalz; 20 g Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 200 g Rettich; 3 El Gochujang; 2 El Gochugaru; 5 El Branntweinessig; 3 El Zucker; 1 El Fischsauce; 50 ml Sesamöl; 100 g Salatgurke; 2 Frühlingszwiebel

Kimchi-Rezept: schnell und selbst gemacht

Schnelles Kimchi-Rezept: in knapp einer Stunde leckeres Kimchi selber machen mit der typischen Säure und Schärfe

1 hr 20 min gesamt 2 20 cal

Zubereitung

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1 Chinakohl halbieren, die Hälften jeweils längs in dünne Spalten schneiden. Chinakohl in eine große Schüssel geben und mit Salz einreiben. Einen Teller auf den Kohl legen und beschweren. 1 Stunde ziehen lassen.
2 Ingwer und Knoblauch fein reiben und in eine Schüssel geben. Rettich putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Chilipaste, Chilipulver, Essig, Zucker, Fischsauce und Sesamöl zugeben und mischen.
3 Gurke schälen, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
4 2 l Wasser aufkochen und über den Kohl gießen. 5 Minuten stehen lassen und abgießen. Die Kohlspalten mit klarem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Kohl mit Rettich-Mischung, Gurke und Frühlingszwiebeln mischen und in sterile Gläser füllen. Das Kimchi kann sofort serviert oder kühl und dunkel ca. 2 Wochen gelagert und bei Bedarf verwendet werden.