Name: Bohnensterz
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Bohnen (weiß); 500 g Mehl; 1 TL Salz; 2 EL Schmalz (oder Butter); 0.25 l Wasser; 1 l Wasser (zum Bohnen kochen)

Bohnensterz

Der burgenländische Bohnensterz ist ein Klassiker der schnellen Küche - hier finden Sie das Rezept.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 669 cal

Zubereitung

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1 1. Die Bohnen für ein paar Stunden in Wasser einweichen und danach in einen Topf mit Salzwasser weichkochen.
2 2. Nun wird das Mehl mit 1 TL Salz in einer Pfanne erwärmt bis es eine leicht bräunliche Farbe hat und ein angenehm nussiger Geruch entsteht (=linden) - dabei das Mehl immer wieder gut umrühren (ca. 15 Minuten).
3 3. Danach wird das Ganze mit dem 1/4 Liter Wasser und einem 1/2 Liter Bohnenwasser aufgegossen und gerührt bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat.
4 4. Jetzt kommen zum Mehl noch die fertigen, weichgekochten, heißen Bohnen hinzu.
5 5. Zum Schluss noch mit heißem Schmalz (kann auch Butter sein) übergießen und nochmals kurz anrösten (dabei alles gut durchrühren) - und fertig ist der typische burgenländische Bohnensterz.