Name: Beeren-Baiser-Topfenkuchen von altbaerli
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Dose Mandarine(n) (Mandarin-Orangen); 150 g Brombeeren; 100 g Heidelbeeren; 200 g Butter; 400 g Zucker; 1 Zitrone(n) (bio, abgeriebene Schale davon); 10 Ei(er); 250 g Mehl; 1 TL, gehäuft Backpulver; 750 g Quark (Topfen); 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 1 TL Zitronensaft; 1 Pck. Vanillezucker

Beeren-Baiser-Topfenkuchen von altbaerli

Beeren-Baiser-Topfenkuchen - fruchtige, flaumige Schnitten. Über 17 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 10 min gesamt 30 min Vorbereitung 40 min Kochen 1 Portionen 6018 cal

Zubereitung

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1 Mandarinorangen abtropfen lassen. Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der Zitronenschale cremig rühren. 3 Eier im Wechsel mit 50 g Mehl unterrühren, 200 g Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterheben. Teig auf ein Blech streichen und mit Mandarinen und Beeren belegen.
2 7 Eier trennen dabei 3 Eiweiß wegnehmen und kühl stellen. Topfen 170 g Zucker, Eigelbe, Puddingpulver und Rest Zitronenschale verrühren. 4 Eiweiß und 30 g Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Topfenmasse heben auf den Beeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
3 3 Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und sehr steif aufschlagen. Zitronensaft unterrühren. Baiser in Klecksform auf der Topfenmasse verteilen und weitere 10 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.